環境にやさしいグリストラップ清掃で異臭も作業負荷も激減

今回は、お客様店舗の厨房に設置された、排水に含まれる油やゴミを直接下水への流出を防ぐ設備”グリストラップ”による異臭対策について、自然環境に配慮した方法でアプローチした提案をご紹介いたします。

CUSTOMER

総菜専門店の運営企業

総菜専門店の運営企業

お客様の店舗では、厨房から店内に流出する臭いに悩まれていました。
その原因解決を目的に、当社がお手伝いをさせていただきました。

お客さまのお悩み

  • 調理場のグリストラップからひどい異臭がする

  • グリストラップの定期的な清掃作業に時間と労力をかけられない

中部流通ロゴ

お客さまのお悩みを中部流通の"現場力"が解決いたします。

  1. solution

    水質をバイオテクノロジーの”力”で改善するシステムの導入

  2. solution

    システムの専用材料を定期交換するだけの作業へ移行

改善効果

  • 異臭の原因「油脂・汚泥」を分解、さらにバイオ製品だから環境にもやさしい

  • バイオ活性化タブレットと油吸着剤の定期交換で従来の作業負荷を激減

中部流通の"現場力"を
インタビュー

CONSULTANT

中部流通 蒲

資材部 流通資材課

提案に⾄った経緯や背景について教えてください。

食品を調理販売するお客様店舗では当然、厨房の衛生管理には非常に気を配って運営をされていました。
新店オープンから初めての夏を迎えた頃に、今回の異臭について相談を受けました。

今回の提案での気を付けたことを教えてください。

異臭の原因となったグリストラップですが、清掃せずに放置すると悪臭や排水管の詰まりの原因となるので、定期的な清掃は欠かせません。とはいえ、グリストラップの清掃は「くさい」「汚い」「きつい」大変な重労働です。
かといって、化学物質で作られた強力な洗浄剤で清掃していたら本末転倒。
なんとか、従業員の方が苦労せず、環境にやさしい解決方法はないものかと、たどり着いたのが今回提案差し上げたグリストラップ浄化システムです。
このシステムは、化学物質ゼロの次世代型水質改善と謳い、バイオテクノロジーを活性化させて油脂・汚泥を分解することで悪臭を防ぎます。さらに油膜もきれいに吸着する機能もあるので、配管詰まりも抑制します。

グリストラップ浄化システムB.T.C.C.Sシステム

グリストラップ浄化システムB.T.C.C.Sシステム

出典:大一産業株式会社様 企業サイト商品情報
出典:大一産業株式会社様 企業サイト商品情報

お客様からの評価はどうですか?

設置してから一週間ほどで臭いが全く気にならなくなり、食品に臭いが移る心配がなくなったと、お喜びいただけました。またコストも従来の苦労と比べたら安いものだと、3年経った今でも継続してご利用いただいています。

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