スチームコンベクションを導入して商品の生産性・作業効率を大幅アップ!

今回は、ドラッグストアに併設している惣菜調理スペースにて、今後の都市型店舗の出店拡大を見越した厨房什器の提案についてご紹介させて頂きます。

CUSTOMER

小売店

東海・北陸・近畿で事業展開しているドラッグストアチェーン

近年惣菜市場が拡大傾向にあり、ドラッグストア店舗での製造販売もいち早く着手されてきました。そんな中、都市部への出店を拡大するにあたり現在使用している家庭用調理家電での製造効率に不安を感じていらっしゃいました。

お客さまのお悩み

  • より早く、大量に調理できるようにしたい

  • 商品の出来栄えに店舗差・個人差がある

  • 機械の故障・破損が多い

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お客さまのお悩みを中部流通の"現場力"が解決いたします。

  1. solution

    1台で3役こなすスチームコンベクションの導入

  2. solution

    導入時には従業員への教育を実施

  3. solution

    清掃・故障などへのアフターフォローにも対応

改善効果

  • 時間のかかる商品の調理時間を最大3/1にまで短縮。

  • 商品の出来栄えの全体的な向上。

  • 予期しない突発的な故障でもスピーディな対応で業務影響を抑制。

中部流通の"現場力"を
インタビュー

CONSULTANT

中部流通 里中

資材部 製造資材課
里中

提案に⾄った経緯や背景について教えてください。

今回のお客様であるドラッグストア様では、惣菜調理スペースを併設した店舗を都市部へ拡大していくため、惣菜部門のニーズがこれまでよりも高まることが予想されていました。そのため、既存の惣菜商品をより早く大量に製造することを望まれていました。

今回の提案での気を付けたことを教えてください。

これまでに使用経験の無い業務用厨房機器であったため、導入の際には従業員への教育を手厚くフォローしました。また、これまで使用していた家庭用家電は安価であるため故障すればすぐに買い換えていました。ですがスチームコンベクションの導入にあたり正しい清掃の仕方や、部品の交換などのレクチャーを行い、長く快適に使用して頂けるように心がけました。

お客様からの評価はどうですか?

もともと製造に時間のかかっていた商品の作業時間を3/1にまで短縮することができ、商品の出来栄えも良くなったとのことでした。また、スチームコンベクションの機能が新規商品の開発増加にもつながり、是非他店舗へも導入したいと言っていただけました。

SSCX-06D スーパースチームエクセレントシリーズ

SSCX-06D スーパースチームエクセレントシリーズ

出典:株式会社マルゼン様サイト 製品情報

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