少人数オペレーションの制約下、負担増やさず切り口変えて新メニューリリースを実現。
売れる惣菜売場を実現した改善事例！

まず、新メニューをチャンレンジするなら、売上構成比の多い領域で実施するほうが、効果が売上に反映しやすいと考え、16％という高いシェアを締めていた米飯部門に焦点を合わせました。
その上で、2つの系統の新メニューグループを提案いたしました。ひとつは洋風プレート型のトレイを用いた、見た目がにぎやかな割に作る手間が少ないメニューのグループです。たとえばスパイスカレーやパエリアなどです。
もうひとつは汎用性のある弁当トレイを用いた、作業効率の良い弁当メニューのグループです。つまり主菜を変更するだけでメニューにバリエーションを持たせられるタイプの、鮭ハラス弁当やイベリコ豚弁当などです。
どちらのメニューグループも作業効率が良く、なおかつ現行メニューとカブることがないメニューとなっています。他社スーパーの優れた事例を参考にしつつ、フタバヤさんらしいメニューになるようアレンジした方法を提案できました。

少人数で回っている現場の作業負担を増やすことなく、新しいメニュー群をリリースできた点について、大変高く評価してくださいました。
スーパーマーケットの業界は、今後ますますパートタイマーの採用が厳しくなると想定できます。そのため、作業負担を増やすことなく新メニューを定期的にリリースするのは大変重要なことであると、業界ではいわれています。
これからも引き続き、負担を増やさずに課題を解決できるように、常に業界の生きた情報収集に努めるつもりです。そして現場目線を見失わず、担当のお客様だけでなく現場スタッフのみなさんに喜ばれる提案を心がけていきます。