衛生管理はとても重要な取り組みです

小売業や食品を扱う現場では、バックヤードや売場、商品、スタッフの衛生状態をコントロールすることが、消費者の安全・安心につながります。

ごく当たり前のことかもしれませんが、衛生管理に関するポイントを再認識して改善をしていくことも大切です。

衛生管理におけるポイント

• 病気や食中毒の防止

  菌、ウイルスの繁殖を防ぎ、健康被害を防ぐ

• 品質の維持

  商品、サービスの品質を維持し、劣化や汚染を避ける

• 企業の信頼性確保

  適切な衛生管理により、お客様、取引先からの信頼を得る

• 法令遵守

  法律(食品衛生法、労働安全衛生法など)で定められた基準や指針を守る

マニュアルの導入で衛生管理の方法も基準も統一しました

衛生管理の方法が店舗により違っており、基準も定まっていないという問題を抱えられておりました。

店舗ごとに衛生管理が異なれば、手洗いの頻度や調理器具などの消毒方法も異なり、食中毒や感染症の発生リスクも高まります。特に何店舗も運営している場合、どの店舗でも同じ綺麗さであることは期待されていると思います。

そうした問題を解決するために、衛生管理マニュアルの導入を提案させていただきました。どの洗剤をどのように使うかを定めており、マニュアルを導入することで、全店で衛生管理方法も基準も統一することができます。

上記の写真はマニュアルに沿った清掃をデモンストレーションした時のものです。汚れがなくなり、効果を実感していただくことができました。

従業員の方への説明会も実施し、意識づけも強化

マニュアルの内容に沿った説明会も実施させていただきました。実際にバックヤードや売場でどの表に清掃を行うかを説明させていただいております。

マニュアルの導入だけでなく、それに伴って最初に体験していただくことで衛生に対する意識づけを強化することができます。

また、衛生管理は日常的に行うものです。手洗い頻度や清掃頻度を向上させることも意識改善につながります。

当社の取り扱い洗剤に切り替え、統一でコストも削減できました

衛生管理の提案ということで、マニュアルだけではなく使用する洗剤も提案をさせていただきました。

グループ内で実績のある洗剤を提案させていただき、スケールメリットを活かしたコスト削減も実現しております。

今回のように、消耗品や資材そのものとそのオペレーション改善など、総合的に提案し、一歩踏み込んだ価値ある取り組みができるのは、私たちの強みです。